Des chichis industriels ? Non ! Des churros fait maison !
Les churros, plus connu sous le nom de chichi doivent leur origine à l'Espagne. Ils font partie de la famille des beignets. Souvent dégusté en bord de mer ou en fête foraine, les churros sont généralement accompagnés de chocolat ou de sucre.
Pour un, voici la recette idéale pour des churros maison.
Recette chichi
Les ingrédients nécessaires à la préparation :
- 2 œufs,
- 225 gr de farine,
- 75 gr de sucre en poudre,
- 60 gr de beurre,
- 1 pincée de sel
- Huile de tournesol
Ustensile :
- poche à douille
La préparation de la recette :
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre (préalablement fondu au microonde), le sel et deux pincées de sucre. Faites bouillir l'eau. Une fois bouillie, versez l'eau dans le saladier tout en remuant la préparation avec une spatule.
Battez et incorporez les œufs au premier mélange, travaillez la pâte. Vous devez alors obtenir une pâte assez épaisse et lisse.
Faites chauffer l'huile de friture à 180 °C ou à la poêle avec 5 cm d'huile.
Mettez la pâte lisse dans une poche à douille à l'aide d'une spatule. Placez du papier sulfurisé étalez des bandes de pâtes d'une longueur entre 10 cm et 15 cm puis plongez-les dans l'huile fris.
Les faire dorer. 3-4 min suffiront. Une fois retirer avec l'écumoire, égouttez les et placez-les sur du papier absorbant.
Il ne vous reste plus qu'à les mettre en place, prêt à être servi et à les saupoudrer de sucre. Pour les plus gourmands, un accompagnement chocolaté serait plus judicieux.
Note
L'Estaque est un quartier de Marseille ; un petit village à part entière situé tout au bout de la ville, loin des foules folles. Si Georges Braque, Raoul Dufy, ** Paul Cézann **e et Auguste Renoir n'avaient pas existé, il aurait fallu attendre le XXe siècle pour que L'Estaque entre au Panthéon – non des arts, mais des nourritures... Sobrement alignées à mi-chemin entre le port et les terrasses de café, trois petites échoppes vendent ici des "chichis".
Le 'chichi', quant à lui, est une spécialité sucrée ; à base de farine de blé et d'eau de fleur d'oranger, ce beignet se présente sous la forme d'une spirale allongée, arrosée de sucre blanc. Lancée à la fin des années 70, la querelle entre confiture et Nutella a finalement été remportée par la spécialité italienne et c'est désormais à la mode de tremper son beignet huileux dans une pâte de chocolat huileuse...
Les générations changent mais le charme reste le même : enveloppés dans du papier blanc, « chichis » raconte l'histoire de décennies de gourmandises. C'est comme ça qu'on les aime : chauds et croustillants. Vous trouverez toujours une variante pour les accompagner, au sucre, à la confiture de fruits ou la crème Chantilly, mais leur goût procure toujours le même plaisir – une portion en entraîne immédiatement une autre et peut-être même une troisième...
Le dimanche après-midi, lorsque les gens quittent enfin la table du déjeuner vers 15 heures, les premières poussettes apparaissent. Les enfants sur leurs tricycles filent devant leurs parents un peu fatigués. Et c'est alors que les étals commencent à chauffer leur graisse... Dans quelques minutes, des files d'attente vont commencer à se former et il sera temps de retirer le couvercle du Nutella.
« les chichis sont vraiment comme des beignets », mangez simplement vos « chichis » et passons à autre chose !
La conception de la gastronomie, de la plus simple à la plus sophistiquée, présente ses recettes dégustées et approuvées, débouche les plus beaux millésimes et vous invite à dîner... Un concentré d'actualités agrémenté de l'accent local inimitable.
Pierre Psaltis
Et bien voila, plus de chichi entre nous, bonne dégustation !
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