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Le loukoum, terme venant du turc lokum, lui-même issu de l'arabe rahat-ul holkum (repos de la gorge), est une sorte de confiserie d'origine turque ottomane, également présente dans les gastronomies traditionnelles bulgares, grecques, chypriotes, serbes, bosniaques, marocaines, tunisiennes ou encore albanaises et arméniennes.
Le loukoum, turkish delight ou "halwa" est une confiserie orientale qui se présente sous la forme d'un petit cube à la consistance moelleuse et élastique à la fois.
Selon la légende, il y a environ 500 ans, un sultan turc voulant faire face à toutes les femme du harem, a demandé à l'ensemble de ses experts de halwa confiseurs de confectionner un dessert unique qui viendrait s'ajouter à la panoplie de célèbres recettes pour lesquelles il était renommé. C'est de cette quête qu'est né le loukoum, pour surprendre et satisfaire toutes les femmes du harem de ce sultan. Ils sont ensuite arrivés à Istanbul en 1776 avec Bekir Effendi, par un confiseur apprenti de confiserie "halwa". Le commerce du loukoum s'est développé, répandant les loukoums dans la culture populaire. Leur notoriété les a ensuite hissés au rang d'emblème culinaire de la Turquie toute entière. Les grandes dames les offraient cette douceur "halwa" comme cadeau à leurs amis, tandis qu'ils devenaient une preuve d'amour lorsqu'ils étaient échangés entre deux amoureux.
Cette confiserie est faite à partir d'une pâte d'amidon (de pomme de terre ou de fécule de maïs) et de sucre ou de miel, sucrerie aromatisée à la rose, saupoudrée de sucre glace, ce qui permet de les rendre moins collants, voire garnie de fruits secs comme les amandes, les pistaches ou les noisettes, ou de graines de sésame. Le loukoum peut également être une halwa parfumée au citron, à la fraise ou encore à la noix de coco.
Le loukoum est un véritable festival de couleurs le turkish delight pour satisfaire le plaisir des yeux et un feu d'artifice de saveurs halwa pour satisfaire les papilles des plus gourmands. Délicieux Gourmand Fondant Moelleux Pâtissier Biscuits Chocolat noir Douceurs Cake Framboise Pâtisseries Sachet Oranger Praliné Glaçage Macarons Confiture Fleur d oranger Gélatine Gourmandes Chocolat au lait Sucrées Assortiment Tartiner Gourmandises Levure Oeuf Fraises Rhum Biscuit Gourmande Beurre salé Caramel au beurre Chocolats Cupcakes
Ils se consomment dans les douze mois qui suivent la date de fabrication.
Les loukoums aussi appelés en anglais Turkish delight sont délicieuses friandises parfois fourrés aux amandes aux pistaches ou à la noix que vous pourrez aussi trouver dans différents arômes et assortiments. Cette gourmandise fait partie de la famille des desserts aux saveurs orientales proches de la pâtisserie libanaise turque et tunisienne. Cela ressemble à de la gelée de la guimauve toutefois la dégustation de ce petit dessert original créé par un savoir-faire artisanal vous permettra de constater qu'il n'en est rien. Les loukoums sont tendres sucrés, chaque loukoum à son arôme bien spécifique on peut en trouver à la rose à la pistache aux amantes à la noix à la menthe et dans bien d'autres déclinaisons il n'y a aucune limite à la créativité de ce petit dessert sucré. Entremets Ganache Caramel au beurre salé Papier sulfurisé Confit Gluten Sans gluten Parfumé Cacahuètes Tartelettes Colorants Choux Artisanale Génoise Brioche Saveur Pâtes de fruits Framboises Crémeux Sulfurisé Purée
Vous posez souvent les questions :
Si vous êtes à la recherche du plat idéal à préparer avec vos amis, ne cherchez pas plus loin que cette recette délicieuse et facile à utiliser. Elle est composée de seulement cinq ingrédients qui sont tous à portée de main à tout moment !
Le loukoum n'est pas seulement un dessert mais aussi une invitation car il peut être cuisiné rapidement tout en étant capable de servir de nombreuses personnes sans s'épuiser instantanément comme d'autres recettes peuvent le faire dans les cas où elles nécessitent des compétences de préparation plus complexes de la part des personnes qui les ont à portée de main (comme nous, les chefs). Vous vous surprendrez à utiliser les loukoums beaucoup plus souvent maintenant après avoir essayé ces délices au goût étonnant - ne les ratez pas !
Comment faire le loukoum ?
les loukoums sont une collation populaire du Moyen-Orient que l'on peut trouver dans de nombreuses variantes. Le mot lui-même se traduit par "pâte" et il est fabriqué à partir de farine de blé fine et sèche mélangée à de l'eau ou à d'autres liquides tels que le miel pour la saveur. On dit que ce plat a été introduit par des commerçants français qui ont rapporté des informations sur la boisson sucrée qu'ils appelaient café au lait. Cela explique pourquoi nous les appelons aujourd'hui "loukoums" !
L'histoire de ces délicieuses friandises remonte à loin, bien avant que l'Amérique ne devienne ce qu'elle est aujourd'hui, ce qui signifie quelque chose comme "le monde entier le sait" Alors donnez-vous
Comment préparer le loukoum ?
Comment pouvez-vous faire des loukoums ?
INGREDIENTS
Équipement spécial
Petite plaque à pâtisserie (9" x 13")
Spatule ou cuillère en bois résistant à la chaleur
Thermomètre à bonbons
Grande planche à découper
Spray de cuisson ou huile végétale
Pour le sirop de sucre
3 tasses (575 g) de sucre granulé
1/2 tasse (175 g) de miel
1/2 tasse (120 g) d'eau
Pincée de crème de tartre
Pour le mélange amidon de maïs
1 tasse (150 g) de fécule de maïs
1 tasse (130 g) de sucre glace
2 1/2 tasses (600 g) d'eau
1 cuillère à café (3 g) de crème de tartre
Pour l'aromatisation
2 1/2 cuillères à café (12 g) d'eau de rose
2 tasses (300 g) de pistaches non salées grillées et décortiquées (si vous ne les trouvez qu'à l'état cru, consultez la page 284 pour savoir comment les griller vous-même)
2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
Pour la coupe et le dragage
Environ 1/4 de tasse de sucre glace, pour saupoudrer la planche à découper
1/2 tasse de fécule de maïs tamisée avec 1 tasse de sucre glace
Nougatine Glaces Ingrédient Gourmets Gomme Coulis Spéculoos Garni Bûche Abricots Douille Poires Ganache au chocolat Cakes Sucreries Abricot Fromage blanc Glucose Eau froide Garnir Glacés Cheesecake Tiramisu Régaler Fondants Pétales Fours Crème au beurre Palets Pains Mangue Oranges confites Cookie Décorer
PREPARATION
1. Enduire généreusement la plaque de cuisson d'un aérosol de cuisson et la mettre de côté.
2. Préparez le sirop de sucre : Mélangez le sucre, le miel, l'eau et la crème de tartre dans une casserole de taille moyenne (4 pintes), et mélangez avec la spatule résistante à la chaleur pour combiner. Portez le mélange à ébullition à feu vif et insérez le thermomètre à bonbons. Réduisez le feu à moyen-élevé et faites cuire, sans remuer, jusqu'à ce que la température atteigne 260°F/127°C (stade de la boule dure), soit environ 15 minutes.
3. Pendant ce temps (en gardant un œil sur le sirop de sucre), préparer le mélange de fécule de maïs : Dans une grande casserole (6 pintes), mélangez au fouet la fécule de maïs, le sucre glace, l'eau et la crème de tartre pour obtenir un mélange homogène. Lorsque le sirop de sucre atteint 250°F/121°C (stade de boule ferme), placez le mélange de fécule de maïs sur un feu moyen et faites-le cuire en remuant constamment avec le fouet ; il épaissira et bouillira rapidement, 2 à 3 minutes. Éteignez le feu, mais laissez le mélange sur le brûleur chaud ; remuez bien quelques fois à l'aide d'un fouet, et mettez de côté.
4. À ce stade, le sirop de sucre doit être proche de 260°F/127°C (stade de la boule dure) ; lorsqu'il atteint cette température, retirez-le du feu et versez-le délicatement dans le mélange de fécule de maïs. Remuez bien avec le fouet pour mélanger. Portez le tout à faible ébullition à feu moyen. Réduisez ensuite le feu à doux et faites cuire à feu doux en remuant fréquemment avec la spatule, jusqu'à ce que le mélange soit épais et collant et d'une légère couleur dorée, soit 30 à 45 minutes. Ne pas tourner le dos à la cuisson ! Vous devez veiller à gratter le fond de la casserole avec la spatule toutes les quelques minutes pour éviter les brûlures et les grumeaux.
5. Retirez la casserole du feu et ajoutez les arômes : ajoutez l'eau de rose, les pistaches et le colorant alimentaire (si vous en utilisez).
6. En portant des gants de cuisine, versez immédiatement les bonbons sur la plaque de cuisson préparée. Placez un morceau de film plastique directement sur la surface du bonbon pour l'empêcher de former une peau lorsqu'il refroidit. Laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils aient pris et qu'ils soient fermes et froids au toucher, soit 6 à 8 heures.
7. Retirez doucement le film plastique. Saupoudrez la planche à découper avec le sucre glace. Passez la pointe d'un couteau d'office entre le bonbon et la feuille, et retournez doucement le bonbon sur la planche à découper préparée.
8. Placez le mélange de fécule de maïs dans un bol de taille moyenne. Enduisez généreusement un couteau de chef bien aiguisé d'un aérosol de cuisson et coupez les bonbons en carrés d'un pouce d'épaisseur d'un léger mouvement de tranchage. Draguer les morceaux dans le mélange de fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Conservez les délices turcs, recouverts de papier ciré, dans un récipient hermétique à température ambiante fraîche pendant un mois maximum.
Mousse au chocolat Vegan Oranges Pâte à tartiner Fruits rouges Pâte d amande Sucres Croquer Pâques Sables Chocolat blanc Pâtissiers Pépites Crêpes Muffins Cuit Raisin Tartes Meringue Réfrigérateur Verrines Gâteau au chocolat Chocolaterie Crèmes Raisins Crumble Pain d épices Sans sucre Crème pâtissière Sale Éclats Chocolatier Moules Étaler Marrons
La halva qu'elle soit turque ou indienne en passant par le Maghreb est connu sous différentes formes, cette petite douceur sucré est connu comme de la halva (graine de sésame moulu et sucré) qui est le produit que nous proposons sur notre boutique. toutefois en Inde ou dans certaines régions du Maroc la halwa signifie sucrerie, confiserie ou petite douceur sucré, ce qui renvoie à différentes recettes de halva en graine de sésame moulue mais surtout à d'autres recettes contenant de la semoule au miel. Venez faire ce voyage gustatif en découvrant d'autres cultures et l'univers de la Halwa dans toute sa splendeur que ce soit dans catégorie loukoum et halva dans laquelle nous vendons de la halva et de la halwa sous différentes formes. De plus, la halwa sur notre boutique est une confiserie tel que les bonbons de coton que l'on appelle aussi halva présenté comme du gateau turc. C'est pour cette raison que nous faisons cette distinction assez subtil entre le mot halwa qui correspond à la traduction "confiserie. Par rapport au mot halva qui correspond à la graine de sésame moulue aussi nommé en Tunisie comme chamia. Toutes les recettes Pâte sablée Fourrées Onctueuse Enrobage Pralines Salon de thé Poire Yaourt Petits-fours Idées de recettes Sucre cuit Congélateur Feuilletée Enrobées Fleur de sel Tablettes Tarte au citron Brownie
Cette patisserie turque est aussi réputé que la baklava un indémodable de la cuisine turque. Pour ajouter une touche sucrée à vos brunchs la halva est souvent servie avec du pain turc et du sirop accompagné de borek. De nombreux turcs aiment les petits déjeuner salés e délaisse la baklawa, cette recette turque faite avec de la pate filo qu’ils préfèrent savourer lors de fêtes ou de soirées occasionnellement. On peut aussi manger de la viande comme le kofte de viande hachee dans un même repas et se servir de halva comme d’un dessert. La touche special ramadan est que dans certains pays comme en Algérie ou en Tunisie on peut déguster des dattes farcies à la halva. L’héritage de l’empire ottoman a rayonné dans toute la méditerranée la recette du kunefe cette patisserie orientale qui est composée de beurre fondu, sucre en poudre, feta est un recette patisserie typique à déguster avec un cafe turc. Vous pourrez retrouver ces mets sur notre boutique en ligne, dans les magasins spécialisé ou dans un restaurant turc pour ainsi pouvoir gouter au boulghour, à la farce, la soupe de lentilles…
La halva est une recette turque composée de tahine, tahin ou tahini qui est la pate de sésame à la suite de laquelle in crée l’huile de sésame. La hava est une creme de sesame bien différente de la halwa indienne qui est un gateau de semoule que l’on savoure comme un dessert indien. Dans la halva on peut retrouver du nougat, on peut y ajouter de l’eau de rose comme en cuisine indienne. La halwa indienne elle ressemble à un gateau algerien, toutefois on peut y rajouter de la cardamome, fruits confits, noix de cajou, cannelle en poudre et bien d’autres ingrédients qui rendent cette recette dessert qui ressemble aux clafoutis devenir l’une des meilleures recettes de patisserie orientale et qui devient un incontournable autant que la tarte aux fruits ou la vergeoise. Moelleux au chocolat Fraîcheur Violette Pépites de chocolat Délicieuse Pâtisserie orientale Sachets Barry Préparations Frigo Bouillir Poudre d amande Candy Chocolatiers Pâte à sucre Pectine Laisser refroidir Glacier Emporte-pièce Mascarpone Tablette de chocolat Sucettes Gingembre Concassées Noix de pécan Torréfiées Fèves Entremet Confection
La halva c’est trop bon !!! mais à ne pas confondre avec la halwa cette recette indienne faite de semoule.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque Saray, vous adorerez les loukoums aux pistaches.
Composition pâtissière coutumière, la halva nature est originaire de la Turquie.
La firme Lion vous suggère une composition culinaire fondante avec sa halva aux amandes.
Croquant et au goût doux dans la bouche, le halva au cacao fait parti des différentes recettes traditionnelles de la halva.
Croquant en bouche et doux au goût, la halva aux pistaches fait parti des différentes recettes traditionnelles de la halva.
Ces suculents petits gâteaux sont des loukoums. Ils sont à la pistache et à la noix de coco. Ils ont texture moelleuse et fondante dans la bouche auquel s'ajoute le côté craquant de la pistache.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque Saray, vous adorerez les loukoums à la rose.
Ces confiseries à la pistache de la marque Beybaba.400 grammes.
La marque Derya vous propose une recette croquante et fondante avec sa halva aux pistaches.
Loukoums en provenance de Turquie, ce sont des petits délices traditonnels , vous apprécierez ces loukoums fourés aux noisettes. Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque Saray, vous adorerez les loukoums aux noisettes.
Les assortiments de fruits à la banane ou à la fraise fourré de noisette et à la noix de coco. Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque Saray, vous adorerez les assortiments de fruits de loukoums.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque Saray, vous adorerez les loukoums aux amandes.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque Saray, vous adorerez les loukoums a la grenadine.
Ces suculents petits gâteaux sont des loukoums. Ils sont à la pistache et à la noix de coco. Ils ont texture moelleuse et fondante dans la bouche auquel s'ajoute le côté craquant de la pistache.
Exquise en bouche, la halva nature caramel fond lentement en bouche,
Ethnikka vous propose la halva nature (vanille) de la marque Torku.
La marque Koska vous propose une recette croquante et fondante avec sa halva aux noix et aux dattes.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque beybaba, vous adorerez les loukoums double pistache grillé.
Bonbons de coton à la pistache - Beybaba
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque beybaba, vous adorerez les loukoums aux pistaches, noisettes et noix de coco.
Bonbons de coton confiserie à la pistache - Beybaba
Bonbons de coton confiserie turc halwa - Beybaba
Le halva aux amandes que nous vous proposons dans toute sa splendeur est par conséquent un produit plein de fruits sec mais également avec une consistance qui fond lentement en bouche à laquelle vient s’ajouter le le côté craquant de la pistache.
Savoureux, ce mélange de loukoum vous donnera un autre aspect du loukoum. Vous les mangerez sans même plus les compter !
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque Saray, vous adorerez les loukoums nature.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque Saray, vous adorerez les loukoums nature.
Le halva à la pistache que nous vous proposons dans toute sa magnificence
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque Beybaba, vous adorerez les loukoums figues, noix.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque Saray, vous adorerez les loukoums aux pistache.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque BEYBABA, vous adorerez les loukoums aux noix.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque Beybaba, vous adorerez les loukoums à la grenadine, amandes.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque BEYBABA, vous adorerez les loukoums aux amandes.
Véritable délice traditionnel, vous adorerez les loukoums pistaches, noisettes et noix de coco.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque BEYBABA, vous adorerez les loukoums figues, noix.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque BEYBABA, vous adorerez les loukoums aux pistaches.
Le loukoum d'origine turque est une petite douceur qui vous fera voyager au pays des Pachas. véritable délice réalisé de façon traditionnel par la marque BEYBABA, vous adorerez les loukoums aux amandes.
Petite douceur qui éveillera vos papilles, les loukoum à la rose de la marque Beybaba n'attendent que vous.
Festival de couleur, croquant en bouche et savoureux voici ce que vous propose ces loukoum pistaches et amandes.
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