Loukoums, halva 

Le loukoum, terme venant du turc lokum, lui-même issu de l'arabe rahat-ul holkum (repos de la gorge), est une sorte de confiserie d'origine turque ottomane, également présente dans les gastronomies traditionnelles bulgares, grecques, chypriotes, serbes, bosniaques, marocaines, tunisiennes ou encore albanaises et arméniennes. Le loukoum "halwa" est une confiserie orientale qui se présente sous la forme d'un petit cube à la consistance moelleuse et élastique à la fois.

Selon la légende, il y a environ 500 ans, un sultan turc voulant faire face à toutes les femme du harem, a demandé à l'ensemble de ses experts de halwa confiseurs de confectionner un dessert unique qui viendrait s'ajouter à la panoplie de célèbres recettes pour lesquelles il était renommé. C'est de cette quête qu'est né le loukoum, pour surprendre et satisfaire toutes les femmes du harem de ce sultan. Ils sont ensuite arrivés à Istanbul en 1776 avec Bekir Effendi, par un confiseur apprenti de confiserie "halwa". Le commerce du loukoum s'est développé, répandant les loukoums dans la culture populaire. Leur notoriété les a ensuite hissés au rang d'emblème culinaire de la Turquie toute entière. Les grandes dames les offraient cette douceur "halwa" comme cadeau à leurs amis, tandis qu'ils devenaient une preuve d'amour lorsqu'ils étaient échangés entre deux amoureux.

Cette confiserie est faite à partir d'une pâte d'amidon (de pomme de terre ou de fécule de maïs) et de sucre ou de miel, sucrerie aromatisée à la rose, saupoudrée de sucre glace, ce qui permet de les rendre moins collants, voire garnie de fruits secs comme les amandes, les pistaches ou les noisettes, ou de graines de sésame. Le loukoum peut également être une halwa parfumée au citron, à la fraise ou encore à la noix de coco.

Le loukoum est un véritable festival de couleurs pour satisfaire le plaisir des yeux et un feu d'artifice de saveurs halwa pour satisfaire les papilles des plus gourmands.

Ils se consomment dans les douze mois qui suivent la date de fabrication.

La halva qu'elle soit turque ou indienne en passant par le Maghreb est connu sous différentes formes, cette petite douceur sucré est connu comme de la halva (graine de sésame moulu et sucré) qui est le produit que nous proposons sur notre boutique. toutefois en Inde ou dans certaines régions du Maroc la halwa signifie sucrerie, confiserie ou petite douceur sucré, ce qui renvoie à différentes recettes de halva en graine de sésame moulue mais surtout à d'autres recettes contenant de la semoule au miel. Venez faire ce voyage gustatif en découvrant d'autres cultures et l'univers de la Halwa dans toute sa splendeur que ce soit dans catégorie loukoum et halva dans laquelle nous vendons de la halva et de la halwa sous différentes formes. De plus, la halwa sur notre boutique est une confiserie tel que les bonbons de coton que l'on appelle aussi halva présenté comme du gateau turc. C'est pour cette raison que nous faisons cette distinction assez subtil entre le mot halwa qui correspond à la traduction "confiserie. Par rapport au mot halva qui correspond à la graine de sésame moulue aussi nommé en Tunisie comme chamia.

Cette patisserie turque est aussi réputé que la baklava un indémodable de la cuisine turque. Pour ajouter une touche sucrée à vos brunchs la halva est souvent servie avec du pain turc et du sirop accompagné de borek. De nombreux turcs aiment les petits déjeuner salés e délaisse la baklawa, cette recette turque faite avec de la pate filo qu’ils préfèrent savourer lors de fêtes ou de soirées occasionnellement. On peut aussi manger de la viande comme le kofte de viande hachee dans un même repas et se servir de halva comme d’un dessert. La touche special ramadan est que dans certains pays comme en Algérie ou en Tunisie on peut déguster des dattes farcies à la halva. L’héritage de l’empire ottoman a rayonné dans toute la méditerranée la recette du kunefe cette patisserie orientale qui est composée de beurre fondu, sucre en poudre,  feta est un recette patisserie typique à déguster avec un cafe turc. Vous pourrez retrouver ces mets sur notre boutique en ligne, dans les magasins spécialisé ou dans un restaurant turc pour ainsi pouvoir gouter au boulghour, à la farce, la soupe de lentilles…
La halva est une recette turque composée de tahine, tahin ou tahini qui est la pate de sésame à la suite de laquelle in crée l’huile de sésame. La hava est une creme de sesame bien différente de la halwa indienne qui est un gateau de semoule que l’on savoure comme un dessert indien. Dans la halva on peut retrouver du nougat, on peut y ajouter de l’eau de rose comme en cuisine indienne. La halwa indienne elle ressemble à un gateau algerien, toutefois on peut y rajouter de la cardamome, fruits confits, noix de cajou, cannelle en poudre et bien d’autres ingrédients qui rendent cette recette dessert qui ressemble aux clafoutis devenir l’une des meilleures recettes de patisserie orientale et qui devient un incontournable autant que la tarte aux fruits ou la vergeoise.

La halva c’est trop bon !!! mais à ne pas confondre avec la halwa cette recette indienne faite de semoule.