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Caroube

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La caroube appelée "kharrub" en arabe est un fruit qui provient du caroubier. Il est originaire des zones méditérranéennes. 

Elle dispose d'une teneur élevée en fibre, elle exerce un effet régulateur sur la fonction intestinale. La caroube est un fruit qui dispose des vertus sur la santé mais elle est également utilisée comme base des boissons gazeuses ("boga" et "cidre-El Meddeb" en Tunisie).

Elle sert aussi à améliorer la texture des desserts glacés et résiste à l'acidité.

250 gr

Les bienfaits de la caroube


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Qu'est-ce que la caroube ?

Le caroubier, ou Ceratonia siliqua , a des fruits qui ressemblent à une cosse de pois brun foncé, qui porte pulpe et graines. La caroube est un substitut sucré et sain du chocolat. Son utilisation pour des bienfaits pour la santé remonte à 4 000 ans dans la Grèce antique.

Selon la « Encyclopedia of Healing Foods », des chimistes britanniques du XIXe siècle vendaient des gousses de caroube aux chanteurs. Mâcher des gousses de caroube a aidé les chanteurs à maintenir des cordes vocales saines et à apaiser et nettoyer leur gorge. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon dont les gens utilisent la caroube aujourd'hui et sur les avantages pour la santé qu'elle offre.

 

Vous pouvez également manger des gousses de caroube lorsqu'elles sont fraîches ou séchées. Les personnes qui ajoutent de la caroube à leur alimentation ont constaté des avantages tels qu'une perte de poids et une diminution des problèmes d'estomac.

 


D'où vient la caroube ?

Les Grecs de l'Antiquité ont été les premiers à faire pousser des caroubiers, qui sont maintenant cultivés partout dans le monde, de l'Inde à l'Australie.

Chaque caroubier est un seul sexe, il faut donc un arbre mâle et un arbre femelle pour produire des gousses de caroubier. Un seul arbre mâle peut polliniser jusqu'à 20 arbres femelles. Après six ou sept ans, un caroubier est capable de produire des cabosses.

Une fois qu'un caroubier femelle est fécondé, il produit des centaines de livres de gousses brun foncé remplies de pulpe brune et de minuscules graines. Les gousses mesurent environ 1/2 à 1 pied de long et environ un pouce de large. Les gens récoltent les cabosses à l'automne.


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Comment la caroube est-elle utilisée ?

Vous pouvez toujours profiter de vos friandises préférées comme le fudge, les milkshakes au chocolat et les brownies. L'utilisation la plus courante de la caroube est dans l'alimentation. La caroube a un goût similaire au chocolat et est une excellente alternative car elle a :

beaucoup de fibres
antioxydants
faibles quantités de matières grasses et de sucre
pas de caféine
pas de gluten
Parce que la caroube est naturellement sucrée, elle peut aider à satisfaire vos envies de sucre. Si vous trouvez que ce n'est pas assez sucré à votre goût, essayez d'ajouter de la stévia.

En savoir plus sur ces édulcorants naturels et artificiels »

Lors de la cuisson, vous pouvez remplacer la caroube par du chocolat dans un rapport de 1 pour 1. Vous pouvez également remplacer les pépites de caroube par des pépites de chocolat.

Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous choisissez d'être végétalien, la caroube est également une excellente alternative sans produits laitiers. Consultez ce lien pour des recettes végétaliennes saines, y compris des recettes de fudge à la caroube et un shake de caroube.

gomme de caroube

La caroube est présente dans de nombreux produits de soins de la peau et médicaments. Il est généralement étiqueté comme C. siliqua, qui est le nom scientifique de la gomme de caroube. La gomme provient des graines, qui sont constituées de 35 pour cent de gomme.

La gomme de caroube est principalement utilisée en cosmétique comme :

un adhésif ou un liant
un stabilisant pour les liquides
un parfum
un rehausseur de texture
De nombreuses entreprises utilisent la gomme de caroube pour améliorer la texture des aliments. Vous pouvez trouver de la gomme de caroube dans de nombreux aliments transformés, tels que les produits de boulangerie, les vinaigrettes et les produits carnés.

La caroube est-elle bonne pour la santé ?
En raison de leur goût similaire, les gens comparent souvent la caroube au chocolat. Cependant, c'est plus sain que le chocolat.

Caroube

contient deux fois plus de calcium que le cacao
est exempt d'un composé déclenchant la migraine
est sans caféine et sans gras
Cacao

contient de l'acide oxalique, qui interfère avec l'absorption du calcium
peut déclencher des migraines chez certaines personnes
est riche en sodium et en gras
La caroube est également une excellente source de vitamines et de minéraux. La caroube a des vitamines :


B-2
B-3
B-6

Il contient également ces minéraux :

le cuivre
calcium
manganèse
potassium
magnésium
zinc
sélénium


La caroube est également riche en fibres, en pectine et en protéines.

Informations nutritionnelles sur la poudre de caroube
Vous pouvez voir combien de vitamines et de minéraux une portion typique de poudre de caroube contient dans le tableau ci-dessous.

Micronutriments et vitamines en poudre de caroube de Bob's Red Mill | SantéGrove
Les chips de caroube non sucrées contiennent environ 70 calories par portion de 2 cuillères à soupe, avec :

3,5 grammes (g) de matières grasses
7 g de sucre
50 g de sodium
8 g de glucides
2 g de fibres
2 g de protéines
8 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calcium
Autres utilisations
Les paysagistes peuvent utiliser des caroubiers pour l'entretien des terres. Les arbres résistent à la sécheresse, s'adaptent aux sols rocheux arides et tolèrent le sel. Les feuilles vertes brillantes sont assez résistantes aux flammes, ce qui fait des caroubiers une excellente barrière coupe-feu. Vous pouvez également utiliser des gousses de caroube pour nourrir le bétail.

Pourquoi manger de la caroube ?

L'ajout de caroube à votre alimentation peut vous apporter de nombreux avantages pour la santé. Étant donné que la caroube est naturellement riche en fibres et ne contient pas de caféine, elle est idéale pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. La faible teneur en sucre et en matières grasses en fait également un excellent complément alimentaire ou une substitution au chocolat pour les personnes cherchant à perdre du poids. Les niveaux élevés de vitamines, telles que les vitamines A et B-2, sont bons pour la santé de la peau et des yeux.

L'ajout ou la substitution de caroube dans votre alimentation peut aider :

baisser votre cholestérol
réduire votre risque de maladie cardiaque
soulager les problèmes d'estomac
traiter la diarrhée


Comme le cacao, la caroube contient des polyphénols, qui sont des antioxydants connus pour réduire le risque de maladie cardiaque. L'ajout d'aliments riches en polyphénols tels que la caroube à votre alimentation peut aider à réduire l'hypercholestérolémie.

Caroube pour les problèmes digestifs


Vous voudrez peut-être envisager de manger de la caroube si vous avez des problèmes digestifs. Les tanins de la caroube, qui sont des composés alimentaires présents dans les plantes, sont différents des tanins végétaux ordinaires. Les tanins végétaux ordinaires se dissolvent dans l'eau et empêchent la digestion, mais pas les tanins de la caroube. Au contraire, ils ont un effet desséchant sur le tube digestif qui aide à lutter contre les toxines et à prévenir la croissance bactérienne nocive dans les intestins.

Les sucres naturels de la caroube aident également à épaissir les selles molles. La recherche suggère que le jus de caroube peut être un moyen sûr et efficace de traiter la diarrhée chez les jeunes enfants et les adultes. Consultez votre médecin avant de prendre de la caroube en complément.

La caroube a-t-elle des effets secondaires ?

La caroube est considérée comme sûre et à faible risque. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a approuvé la caroube pour une utilisation dans les aliments, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.

Bien que les allergies à la caroube soient rares, une étude menée en Espagne a révélé que les personnes allergiques aux noix et aux légumineuses pouvaient présenter des réactions allergiques à la gomme de caroube. Ces réactions comprenaient des éruptions cutanées, de l'asthme et du rhume des foins. Mais l'étude a également rapporté que les personnes spécifiquement allergiques aux arachides pouvaient manger des graines de caroube cuites et de la gomme de caroube sans aucun problème.

En tant que complément alimentaire, la caroube n'est pas soumise aux mêmes directives de la FDA. Consommer beaucoup de caroube peut ne pas être sans danger, en particulier pour les femmes enceintes. Cela peut entraîner une perte de poids involontaire et une diminution des taux de sucre dans le sang et d'insuline.


La caroube est une excellente alternative au chocolat, surtout si votre corps a des problèmes digestifs ou diététiques, comme une intolérance au gluten. Vous pouvez utiliser la poudre et les pépites de la même manière que le chocolat dans presque toutes les recettes. Et vous pouvez profiter de vos friandises préférées avec moins de calories, de matières grasses et de sucre.

La FDA a approuvé la caroube pour la consommation et comme additif dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques. En tant qu'ingrédient, vous pouvez acheter de la caroube sous forme de gomme, de poudre ou de croustilles dans la plupart des magasins spécialisés ou d'aliments naturels. En complément, il est disponible sous forme de pilule dans la plupart des pharmacies. Il est possible d'avoir une réaction allergique à la caroube, mais c'est rare.

 

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