Assidat Zgougou graines de pin D'Alep

Venu tout droit du Maghreb, l'Assidat Zgougou est une gourmandise à base de graines de pin d'Alep. Ce délicieux dessert est une crème très célèbre en Tunisie, réalisée lors de la commémoration traditionnelle de la naissance du prophète Mohamed (sws). Il est aussi utilisé comme ingrédient pour faire des gâteaux.

 

Ce dessert typiquement Tunisien à base de grains de pin d’Alep est surtout une crème très populaire dans toute la Tunisie, préparée pendant le mouled, une fête qui commémore la naissance du prophète Mohamed (sws), on s'échange les plats et reçoit les invités en présentant cette petite douceur souvent agrémenté de noisettes, pistaches et amandes entière ou en poudre qui permet de créer une jolie décoration succulente à déguster.

 

 

Voici une recette simple de l’Assida Zgougou que je vous propose de réaliser chez-vous :

- Etape 1 : Mélanger 500 gr de pâte de zgougou dans 2 litres d'eau et bien remuer (à l'aide d'une mixeur, si vous le souhaitez).

- Etape 2 : Filtrer 4 à 5 fois le mélange avec un tamis fin

- Etape 3 : Mélanger la farine dans 1/2 litre d'eau.

- Etape 4 : Mélanger le tout afin que la préparation soit homogène

- Etape 5 : Verser ensuite dans la casserole et ajouter le sucre.

- Etape 6 : Faire cuire la préparation à feu doux en remuant lentement sans arrêt durant 30 min.

 

Petite astuce : Pour un meilleur goût, ajouter du lait concentré et de l'eau de rose (ou du géranium à choisir).

- Etape 7 : Dès que la crème s'épaissit et devient homogène et onctueuse, retirer le du feu.

- Etape 8 : Verser dans les bois préparer au préalable en laissant de la place pour la crème pâtissière.

- Etape final : Laisser refroidir

Mettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 20 min sans s'arrêter.

- Après, une fois que la préparation s'épaissit et devient onctueuse, ajouter du lait concentré.

Décorer dans un bol à l'aide de fruits secs, pistaches, amandes, noisettes en poudre ou entière et pignons.