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Aliment de fabrication saine, ces galettes sont composées de riz, de sel et de l'eau. Mis à part les nems, elles sont utilisées pour plusieurs recettes vietnamiennes. Avec une texture minutieusement pensée, elles ne se brisent pas facilement à la friture. Leur consistance leur permet également d'être bouillis, cuites à la vapeur et au four à micro-ondes.