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Le riz japonais a sa contenance bien à lui. En effet les riz ne sont pas tous les mêmes que ce soit du riz basmati, au safran, coréen etc, chacun se différencie. Le riz japonais quant à lui possède un grain de forme ronde, court, assez opaque et collant.
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Le fait qu’il soit opaque et collant fait donc de lui celui qui convient parfaitement à la confection de sushis et makis.
Conseil de préparation :
- Bien laver le riz avec de l’eau.
- Ajoutez 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau salée.
- Porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et laisser frémir pendant 15 minutes (jusqu'à l’absorption de l'eau).
- Ensuite, après la cuisson, laissez reposer pendant 10 minutes.
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