Nouilles chinoises 

Des nouilles chinoises. Les nouilles chinoises sont un ingrédient essentiel de la cuisine nationale de ce pays. Cependant, on trouve de plus en plus souvent des nouilles chinoises dans notre cuisine.

Les nouilles chinoises sont le deuxième produit le plus important dans l'alimentation chinoise après le riz bouilli. Son composant principal est la farine de blé ou de riz. Mais il y a des nouilles chinoises à base de soja ou de légumineuses.

Les nouilles chinoises sont fabriquées à partir de pâte séchée et on les trouve dans les supermarchés. De nombreuses ménagères ont appris à faire des nouilles chinoises à la maison avec de la pâte crue.

Les nouilles chinoises normales sont cuites dans de l'eau légèrement salée. Ensuite, les nouilles sont servies avec des sauces - viande, légumes, fruits de mer, champignons, soja et autres. Les nouilles chinoises peuvent servir de garniture pour de nombreux plats de viande et de poisson.

Il existe une variante de la cuisson des nouilles chinoises dans une grande quantité d'huile bouillante - dans une friteuse. Les nouilles chinoises bouillies sont aussi souvent ajoutées aux ragoûts, aux salades et aux soupes.

Il existe des types spéciaux de nouilles chinoises, qui sont préparées à partir de suspension de riz. Ces variétés de nouilles chinoises sont servies à table et consommées crues.

Les nouilles chinoises ne tolèrent pas une cuisson prolongée. Il ne doit pas être cuit pendant plus de 3 à 5 minutes. Ce type de nouilles se conserve longtemps.

Pour cuire les nouilles chinoises, vous aurez besoin soit d'une poêle ordinaire, soit d'une poêle ou d'un bol de multicuiseurs. On y verse les nouilles avec de l'eau chaude salée portée à ébullition et on les fait bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Ensuite, l'eau des nouilles doit être égouttée et les nouilles doivent être utilisées conformément aux autres instructions de la recette.

Un plat léger et sain. Il conviendra aussi bien pour une table de fête (surtout dès le réveillon du Nouvel An selon le calendrier chinois), que pour tous les jours. Cuite très rapidement et facilement, la sauce soja bouillie naturellement donne à ce plat un goût unique.

J'adore cette sauce pour son goût épicé aux notes orientales parfumées et, bien qu'elle soit destinée aux fruits de mer, j'en fais de la viande et du poulet - la finesse est extraordinaire !

Le sauté est une technique traditionnelle chinoise de cuisson rapide des aliments dans l'huile chaude, dans une poêle profonde aux parois inclinées, avec un brassage constant. C'est presque comme ça qu'on peut cuisiner beaucoup. Aujourd'hui, c'est comme ça que ça marche.

Au fait, les Chinois ne peuvent pas vivre un jour sans nouilles. Et comme ils n'aiment pas moins le riz, ils en font des nouilles. Parfois, on utilise de la farine de soja et de haricots verts. Les nouilles chinoises avec leurs propres mains est un processus laborieux qui exige de la dextérité dans tous les sens. Pour commencer, pétrir une pâte épaisse de 250 g de farine et 100 ml d'eau, bien la refroidir et l'enrouler en un fin garrot. Ensuite, elle est étirée sur les côtés, en vomissant de haut en bas. Lorsque le garrot atteint sa longueur maximale, il est plié en deux, mais de telle manière qu'il ne s'emmêle pas et continue à s'étirer. Ces manipulations sont répétées jusqu'à l'obtention des fils les plus fins.

Comme tout le monde n'est pas capable de maîtriser la fabrication des nouilles chinoises à la maison, vous pouvez vous limiter aux nouilles de riz du magasin. La façon la plus facile et la plus rapide de le cuire avec des légumes. Faire revenir le bulbe haché, 4 gousses d'ail et 1 c. à soupe de racine de gingembre dans l'huile végétale. Nous leur tartinons les courgettes, les carottes et le poivron tranchés. En remuant constamment, faire mijoter les légumes pendant 7 minutes. Pendant ce temps, verser 200 g de nouilles dans de l'eau bouillante et cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Ensuite, retournez-le dans la passoire, connectez-le aux légumes et ajoutez du volume pendant encore 3 minutes. Couvrir le plat avec le couvercle et laisser infuser pendant 10 minutes. Ce plat diversifiera avec succès votre menu d'été.

Les nouilles frites au wok sont probablement l'un des plats les plus courants dans le monde, au même titre que la pizza et la lasagne. Au fur et à mesure que la population chinoise s'étend dans le monde entier, leur cuisine acquiert de nouveaux connaisseurs dans le monde entier. Aussi dans différents pays il n'y a pas peu de dîners avec de la nourriture chinoise rapide à emporter. Les nouilles sautées aux légumes sont l'un des plats principaux de ces établissements. Et en Chine même, il y a beaucoup de plats de ce genre. Ils se distinguent par un ensemble de légumes, une sorte de nouilles et de sauce.

Vous pouvez facilement faire cuire des nouilles frites à la maison, ce qui sera beaucoup mieux et plus nutritif que les analogues des points de vente d'aliments à emporter. C'est rapide, et ce qu'il faut cacher, c'est savoureux à avaler !

L'été et l'automne sont probablement les meilleurs moments de l'année pour cuisiner un tel plat. Puisque l'abondance des légumes est si agréable que la couleur et la gamme de goût est limitée seulement par la fantaisie.

N'oubliez pas de ne mettre les légumes que dans cet ordre : plus la cuisson est longue, plus vite ils seront cuits dans la poêle à frire. Et bien, et constamment interférer ! En plus des légumes énumérés dans la recette, vous pouvez aussi utiliser des haricots verts, des courgettes ou des courgettes coupées en lamelles, ainsi que de l'aubergine, du maïs, du poivron, etc. Pour en savoir plus sur cette technique de cuisson, lisez l'article : "Comment cuisiner dans un wok".
2 grandes portions

Ingrédients

200 grammes de pâtes aux œufs
1 poitrine de poulet, coupée finement
30 grammes d'arachides, grosses côtelettes
30 ml d'huile d'arachide ou de sésame
Deux dents d'ail, pressez.
Trois centimètres de racine de gingembre, finement frottée
1 piment rouge, coupé finement
3 grosses tiges d'oignon vert, seulement la partie blanche, coupées avec des pailles
2 petites carottes ou 1 grosse carotte, coupées à la paille
70 grammes de champignons Shiitake (peuvent être remplacés par des champignons)
100 grammes de jeunes pois, frais ou surgelés
200 grammes de chou côte à côte (peut être remplacé par du chou de Pékin), haché grossièrement

Pour la sauce :

80 ml de bouillon de poulet ou de légumes
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 heure de miel