Rapide, léger et simple à réaliser le taboulé est une salade, un mets froid qui varient selon les origines. La base du taboulé peut varier : semoule ou boulghour (blé concassé).

Sur Ethnikka.fr nous vous proposons ces deux recettes.

Le taboulé, sur une base de boulghour se réalise de la manière suivante (pour 6 personnes) :


- 200 gr de boulghour
- 4 tomates
- 2 oignons blancs
- Quelques feuilles de menthes et de persil
- La moitié d'un poivron jaune
- Quelques raisins secs
- 2 citrons
- entre 6 et 8 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de sel et du poivre moulu

Préparation de la recette :

Pour enlever l'amidon, rincez, égouttez et mettez-le dans une passoire. Remplir le saladier d'eau froide pour que le boulghour soit totalement recouvert. Laissez gonflez le blé ou la semoule entre 1h et 1h30. Les grains restent assez fermes en raison de l'eau froide. Mettre à tremper les raisins secs dans un bol d'eau froide.

Ciselez les herbes (persil, menthe) et pressez les citrons. Mettez les dans des bols bien distincts. Coupez-les tomates ne deux, épépinez-les et coupez-les en deux. Taillez le poivron en petit dés.

Pelez et hachez les oignons blanc.

Une fois les ingrédients préparés, essorez-le avec les doigts pour enlever l'excédent d'eau. Versez-le dans un plat creux et ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins sec.

Dans un bol, mélangez le sel, une pincée de poivre, le jus de citron et l'huile d'olive. Versez ensuite la préparation sur le boulghour et laissez reposer au frigo pendant 2h.

Le taboulé sur une base de semoule se réalise de la manière suivante (pour 6 personnes) :

- Semoule de blé 300 gr
- 300 cl d'eau
- 2 tomates
- Quelques feuilles de menthes et de persil
- 1 poivron rouge et un 1 poivron vert
- Persil plat
- 1 citron
- Menthe fraîche
- 1 cuillère à café de sel et du poivre moulu
- 1 cuillère à café de sel et du poivre moulu

- Huile d'olive

Epluchez les poivrons et les tomates. Épépinez-les et coupez le tout en dés. Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.

Faire bouillir l'eau salée au préalable, puis versez-la sur la semoule. Mettez-le dans un bol et laissez le reposer.

Pour la vinaigrette, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive.

Une fois la semoule refroidis, ajoutez les légumes, les herbes et ajoutez la vinaigrette. Mettez le tout au frais jusqu'à la dégustation et le tour est joué.