Rouleau la cuisine marocaine comprend le chebakia griweche

Rouleau découpe chebakia de 7 cm

Nous avons préparé une assiette de chebakias, bien dorée après friture de chebakias pour le prochain Ramadan ! Il y a quelques années, elle est belle et croustillante, pleine de saveur, s'émiette bien dans la bouche et vous ne pouvez certainement pas vous en tenir à une seule. Nous sommes heureux de vous montrer comment faire de la chebakia, pour que vous aussi puissiez servir avec un bol de harira pendant le Ramadan !

Recette chebakia : Comment faire des chebakias marocaine ?

Comment faire des griwechs ?

Ingrédients :
La pâte:
1 kilo de farine
150 gr. graines de sésame, grillées et moulues
150 gr. amandes grillées et moulues
1 c. anis
1 c. graine de fenouil
1 cuillère à soupe. Canelle
1/2 c. levure sêche
1/2 c. levure chimique
1/2 c. sel
1 cuillère à soupe. le vinaigre
100 ml d'huile de tournesol
100 ml de beurre fondu, non salé
100 ml d'eau de fleur d'oranger (Mazhar)
1 jaune d'oeuf
1 c. curcuma (ou 1/2 cuillère à café de safran)
environ 450 ml d'eau tiède
Supplémentaire:
1 litre d'huile de tournesol
2 pots de miel d'abeille (500 gr. par pot)
2 cuillères à soupe. eau de fleur d'oranger (mazhar)
graines de sésame grillées
 

Préparation de la chebakia :

Étape 1.
Ajouter la farine dans le bol du robot culinaire et tamiser les graines de sésame, les amandes, les graines de fenouil et l'anis. Ajouter la cannelle, la levure sèche, la levure chimique à la pâte en plusieurs fois, le sel à la fin, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Versez le vinaigre, l'huile de tournesol, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et le jaune d'œuf et pétrissez les ingrédients humides à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.

Étape 2.
Versez deux cuillères à soupe d'eau dans le curcuma, mélangez et versez le mélange dans le bol avec la pâte. Versez l'eau tiède dans la pâte par étapes et pendant ce temps, pétrissez-la à grande vitesse pendant 5 à 8 minutes pour obtenir une belle pâte lisse. Diviser la pâte en quatre boules égales et envelopper la pâte d'une pellicule plastique et couvrir d'un torchon. Laisser reposer la pâte 10 minutes.

Comment plier les chebakia ?

Étape 3.
Saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine et étalez une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie le plus fin possible en une tranche allongée. À l'aide du couteau chebakia bien connu, coupez des carrés dans la pâte et coupez quatre lignes horizontales dans chaque carré. Prenez le rectangle de pâte, faites des entailles avec une roulette, et entrelacez les bandes pour obtenir la forme de chebakia. Pour une explication plus claire, je vous conseille de regarder la vidéo.

Étape 4.
Mélanger le miel avec l'eau de fleur d'oranger dans une casserole et chauffer à feu doux. Faites frire la chebakia dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et attendez qu'elle cuise, car elle brunit rapidement ! Retirez la de l'huile chaude et laissez l'excès d'huile de tournesol s'égoutter sur la poêle. Trempez la chebakia directement dans le miel chaud et laissez l'excédent s'égoutter sur la poêle. Placer la chebakia dans une passoire et finir le reste exactement de la même manière. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus de la et laisser la refroidir avant de pouvoir la goûter.
 

Conseils de stockage :
Placez la casserole avec le miel sur le plus petit brûleur et chauffez toujours le miel à feu doux. Si la chaleur est trop élevée, le miel deviendra trop chaud et vous obtiendrez une chebakia dure/sèche.
Placez la refroidie dans un récipient hermétique et placez-la sur une pellicule plastique. Gardez le tambour dans un endroit frais.
Vous reste-t-il de la pâte ? Enveloppez la pâte dans du papier aluminium et conservez-la au congélateur.