Aliment de fabrication saine, ces galettes sont composées de riz, de sel et de l'eau. Mis à part les nems, elles sont utilisées pour plusieurs recettes vietnamiennes. Avec une texture minutieusement pensée, elles ne se brisent pas facilement à la friture. Leur consistance leur permet également d'être bouillis, cuites à la vapeur et au four à micro-ondes.
Le vermicelle de riz, appelé également pâte de riz ou vermicelles de riz, ils sont particulièrement préparés à base de farine de riz. Originaire du sud de la Chine, elles sont consommées dans nombreux pays d'Asie du Sud-Est et ils se retrouvent dans beaucoup de cuisines : Sud de l'Inde et au Sri Lanka.
Le tofu doux est un aliment d'origine chinoise à base de lait de soja. Étant une pâte blanche avec une texture neutre et crémeuse, il est une excellente source de protéines à faible en matières grasses, peu calorique. Cependant, il existe plusieurs types de tofu tels que les tofu ferme, extra-ferme, mou, doux, etc.
Durant la période Ming des messages de portes bonheurs écrits sur des fiches en papier ont été insérés dans des biscuits comme voeux à l'occasion des fêtes
Les crackers de riz sont tout simplement comme leur nom l’indique, fait à base de riz. Ils sont très utilisés dans les pays asiatiques et notamment en Chine où ils en sont de très grands consommateurs. Mais de plus en plus on peut voir apparaître les crackers de riz également en
Europe.
Le riz Basmati originaire de l'Inde et du Pakistan, il est récolté à la main avec attention et patience. Un riz à grain long et fin sous le nom de "Basmati" signifiant "la reine du parfum".
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