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En accompagnement avec les sushis, les makiszushis et les mokimonos, ces riz deviennent des plats de saveurs incomparables. Avec une consistance modérément moelleuse et gluante, ils sont parfaits pour les recettes en boulette. L'une des choses qui fait la qualité de cet ingrédient est sa récolte, qui se fait très jeune ou à la première récolte.