Chapelure Basak pour pané le poulet

La chapelure

Le mélange croquant pour poulet  chapelure aussi appelé panko est un produit culinaire utilisée pour paner les aliments tels que le poulet ou le poisson. Cette panure est idéale si vous souhaitez faire des croquettes de légumes qui seront à la fois croustillantes et fondantes.

Recette du poulet pané. pour 4 personnes.

Ingrédient :

4 filets de poulet

2 oeufs 

100 g de mélange croquant pour poulet Basak 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

du sel et du poivre

1 cuillère à soupe de farine

Recette :

1.  Battez les oeufs en ajoutant l'herbes de Provence.
2.  Dans un autre récipient mélangez la farine au sel et au poivre.
3.  Dans un bol, mélange croquant pour poulet Basak.
4.  Trempez vos filets de poulet dans la farine , puis dans l'oeuf est dans la   panure. N'hésitez pas à répéter l'opération une deuxième fois, si vous  souhaitez plus de croustillant.
5. Passez ensuite à la cuisson à la poêle pendant 5 minutes.

Vous pouvez également saupoudrez vos gratins avec la panure BASAK.

Le mélange croquant de  Basak se présente en sachet hermétique, pour préserver les qualités gustatives du produit plus longtemps.

Ingrédient : Farine de galette, amidon de mais, corn flakes, farine de blé, sel, exhausteur de goût, poudre d'oignon, poudre de piment rouge doux, poivre noir moulu et de la poudre d'ail.

100 g

chapelure poulet

Bien que son nom soit unique, panko est simplement une sorte de chapelure (le mot panko est japonais - "pan" signifiant pain et "ko" signifiant farine).

vrai panko est toujours fabriqué à partir d'un type spécial de pain blanc (par opposition au blé complet) qui est fabriqué sans croûte et cuit au moyen d'un courant électrique. Le pain est moulu en fines lamelles ou flocons qui sont ensuite séchés. Il est utilisé comme panure légère dans la cuisine japonaise ; La chapelure est également appelé chapelure japonaise.

Une liste d'ingrédients typique de la chapelure comprend la farine de blé, la levure, l'huile et le sel. La chapelure n'est pas sans gluten, mais il est presque toujours végétalien.
Informations rapides

    Connu également sous le nom de : Chapelure japonaise
    Durée de conservation : deux ans
    Utilisation la plus courante : panification

Panko contre la chapelure ordinaire

La plupart des miettes de pain achetées au magasin sont très similaires à celles du pain maison émietté, parfois assaisonné. La chapelure est un peu différent, et il ne peut pas vraiment être fait dans une cuisine domestique. La chapelure est fabriqué à partir d'un type de pain très spécifique qui donne un flocon (au lieu d'une mie) plus léger, plus croustillant et plus aéré qu'une mie de pain ordinaire. Cela crée une texture distincte qui résiste à l'absorption d'huile, ce qui donne un revêtement plus léger lorsqu'il est frit.

Gâteau de crevettes crues
brochettes de crevettes émiettées avec des frites
Casserole de purée de pommes de terre croustillantes avec garniture de miettes dans un plat noir
Tranches de courgettes faites maison dans la chapelure avec de la crème aigre en gros plan. horizontal

Utilisation de la chapelure

La chapelure est plus légère et plus floconneux que la chapelure ordinaire. Il est parfait pour enrober les aliments frits car il absorbe moins d'huile et de graisse, ce qui fait que le résultat final n'est pas aussi lourd qu'une panure ordinaire. La chapelure est également utilisée comme garniture de chapelure pour les recettes de pâtes cuites au four, les ragoûts et les macaronis au fromage. Il peut être incorporé dans les boulettes de viande et les hamburgers de légumes comme liant et est utilisé comme épaississant pour les soupes et les sauces (ajouter une ou deux cuillères à soupe à la fois). En principe, La chapelure peut être utilisée à la place de la chapelure dans la plupart des recettes, y compris comme garniture, où il est préférable de les griller d'abord.
Comment cuisiner avec La chapelure

Dans la plupart des recettes, La chapelure est utilisée comme enrobage avant la friture et la cuisson, comme garniture croustillante pour les plats cuisinés ou mélangé à des ingrédients comme liant. Mais La chapelure peut aussi être une garniture croustillante pour les asperges cuites à la vapeur ou les brocolis rôtis. Faites d'abord griller La chapelure, soit dans un four à 325 F pendant environ 12 minutes, soit sur la cuisinière dans de l'huile très chaude pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent.

Comme La chapelure est originaire du Japon, plusieurs recettes japonaises utilisent cet ingrédient.

Recette japonaise de poulet frit (Tonkatsu)

Quel est son goût ?

La chapelure a peu ou pas de saveur - son attrait réside dans sa texture. Comme La chapelure est un flocon et non une miette, il ne s'agglutine pas comme de la chapelure, et il y a plus de surface à croquer lorsqu'il est cuit. La chapelure absorbera les saveurs du reste des ingrédients.
Recettes du panko

Il existe de nombreux plats de poulet, de poulet et de poisson panés qui appellent au panko, ainsi que des recettes de macaroni au fromage, de courgettes frites et de gâteaux au crabe.

    Pilons au parmesan et au panko
    Crevettes panko frites pour deux
    Bang Bang Chou-fleur

Où acheter de la chapelure Panko

En raison de la popularité de la chapelure dans la cuisine américaine, il devrait être facile à trouver dans l'épicerie du quartier. Il se trouve souvent aussi bien dans l'allée internationale avec la nourriture japonaise que sur les étagères parmi les contenants de chapelure. Il est conditionné dans des boîtes, des cartons et des sachets scellés. La chapelure est également vendu sur les marchés asiatiques et on peut facilement le trouver en ligne.

Bien que La chapelure traditionnel soit ordinaire et fabriqué avec de la farine blanche, il existe d'autres versions comme le blé complet, assaisonné et sans gluten.

Qu'est-ce que La chapelure ?

La chapelure doit être conservé dans un récipient fermé et conservé dans un endroit sombre, sec et frais, comme le garde-manger. Bien fermé, il durera environ deux ans.
Nutrition et avantages

Panko n'offre pas nécessairement de véritables avantages pour la santé, mais par rapport à la chapelure ordinaire, c'est un choix plus sain. Panko contient moins de calories, de matières grasses et de sodium que la chapelure traditionnelle.1

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