Vermicelles 

Le vermicelle

De nombreux plats orientaux peuvent être servis avec un plat d'accompagnement de ces vermicelles.

La cuisson des vermicelles de riz est très facile :
Faire bouillir les vermicelles pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis les rincer sous l'eau.

Vermicelle de riz

Les vermicelles de riz sont un ingrédient traditionnel dans les entrées chinoises et les nombreuses collations. Les nouilles sont bonnes en combinaison avec des carottes, des bambous, des radis et des concombres frais. Les salades sont cuites de manière à ce que les nouilles n'aient pas le temps de sécher ou de refroidir. Les plats cuisinés avec des vermicelles de riz sont assaisonnés de sauce soja. Les nouilles sont capables d'absorber les odeurs, la couleur et les saveurs, donc elles peuvent être utilisées comme garniture pour tout plat. Une petite quantité d'assaisonnements, souligner le goût du plat cuit de vermicelles de riz. Les plats de vermicelle de riz peuvent être consommés chauds et froids. Cependant, selon les gourmets, les nouilles froides ont un bien meilleur goût.

Recette vermicelle de riz

Les vermicelles de riz minces sont une garniture chinoise traditionnelle. Les nouilles de farine de riz sont de plus en plus populaires en Russie en raison de leurs qualités utiles. Il est fait de riz poli, conserve tous les nutriments et les fibres, et ne contient pas de gluten.

De nombreux plats orientaux peuvent être servis avec un plat d'accompagnement de ces nouilles.

La cuisson des vermicelles de riz est très facile :
Faire bouillir les vermicelles pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis les rincer sous l'eau.

Les vermicelles de riz sont un ingrédient traditionnel dans les entrées chinoises et les nombreuses collations. Les nouilles sont bonnes en combinaison avec des carottes, des bambous, des radis et des concombres frais. Les salades sont cuites de manière à ce que les nouilles n'aient pas le temps de sécher ou de refroidir. Les plats cuisinés avec des vermicelles de riz sont assaisonnés de sauce soja. Les nouilles sont capables d'absorber les odeurs, la couleur et les saveurs, donc elles peuvent être utilisées comme garniture pour tout plat. Une petite quantité d'assaisonnements, souligner le goût du plat cuit de nouilles de riz. Les plats de vermicelle de riz peuvent être consommés chauds et froids. Cependant, selon les gourmets, les nouilles froides ont un bien meilleur goût. Oignon Champignons Pois Ébullition Carotte Chou Courgettes Boeuf Piment Laissez cuire Feu doux Faites cuire Poivre Râpé Remuant Feu moyen Thaï Faire cuire Haricots Cubes Rondelles Laisser cuire Poivron Persil Cube de bouillon Ciboulette Poivrons Bouillon de volaille Courgette Haché Volaille Bouillon de légumes Lamelles Éplucher Cuillères Faites revenir Petits-pois Potages Chiches Mijoter Potage

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Un apprêt vermicelle : qu'est-ce que c'est et comment le cuisiner
Pho au poulet facile
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EnregistrerBien que les vermicelles n'aient peut-être pas le nom le plus appétissant (il se traduit, malheureusement, par "petits vers"), les nouilles extra-fines sont à cuisson rapide et bonnes avec d'innombrables saveurs, comme le prouve le fait qu'elles sont utilisées partout. le monde dans les repas du petit déjeuner au dessert.

Il existe deux principaux types de vermicelles : italiens (tout simplement « vermicelles ») et asiatiques (alias « vermicelles de riz »). Mais il existe également d'autres moyens spécifiques de séparer ces brins.

Vermicelles à l'italienne
Vermicelles italiens de De Cecco

Les nouilles italiennes sont faites, comme on peut s'y attendre, à partir de farine de blé dur, et peuvent être utilisées comme n'importe quelle autre pâte , en particulier les spaghettis, les spaghettini ou les cheveux d'ange ; la seule chose qui les sépare les uns des autres est le degré de maigreur . (Conseil de pro : ce type de vermicelle est également ce qui apparaît avec le riz dans ce célèbre "San Francisco Treat" en boîte - vous pouvez donc facilement faire votre propre Rice-A-Roni maison pour réduire le sodium et changer les arômes .)


Vermicelles Asiatiques
Vermicelles de riz par The Woks Of Life
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Les nouilles de vermicelles asiatiques ne s'appellent pas ainsi dans leur pays d'origine - en fait, elles ont une pléthore de noms selon la cuisine et l'origine - mais elles ont pris le surnom dans les régions anglophones en raison de leur forme similaire à celle des vermicelles italiens : longs et fins . Ils sont fabriqués à partir de farine de riz, ce qui explique pourquoi vous pouvez également les trouver étiquetés comme des nouilles de riz (et les bâtonnets de riz sont la même chose en termes d'ingrédient et de goût, mais de forme plus large et plus plate). Vous trouverez également des vermicelles de riz plus épais, dans des plats comme le pho et le bun bo hue , par exemple.

Nouilles en cellophane et nouilles en verre
Nouilles cellophane par Jon Osborne ( flickr )
EnregistrerPour compliquer davantage les choses, il existe également des nouilles en cellophane et en verre, qui sont considérées comme un type de vermicelles asiatiques, mais sont fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo (ou de fécule de patate douce) et cuisent claires au lieu de blanches. Si vous ne pouvez trouver que des nouilles en cellophane ou en verre, elles peuvent être utilisées de manière interchangeable avec des vermicelles de riz, bien que leur texture soit un peu plus douce et plus gélatineuse. Les nouilles cellophane sont également une bonne option si vous êtes sans gluten , car elles le sont aussi !

Fideos mexicain
Fideos par Smitten Kitchen
Les fideos mexicains (qui signifient simplement en espagnol les «nouilles») sont très similaires aux vermicelles italiens en termes de forme et d'ingrédients (blé et eau), mais ils sont coupés plus courts avant d'être emballés et sont souvent grillés dans de l'huile pour une saveur plus riche, plutôt que d'être bouilli. Vous pouvez utiliser des vermicelles italiens ordinaires cassés en petits morceaux dans n'importe quelle recette fideos.

Falooda Sev
Falooda sev par Saurabh Chatterjee
EnregistrerEt puis il y a le « falooda sev », une forme indienne de vermicelle à base de fécule de maïs ! Vous pouvez les remplacer par des vermicelles asiatiques si vous ne vous dirigez pas vers un marché indien, ou vous pouvez essayer de faire les vôtres à la maison.

Pouvez-vous utiliser différents types de vermicelles de manière interchangeable ?
À la rigueur, si tout ce que vous pouvez trouver est une boîte de vermicelles italiens, vous pouvez l'utiliser partout où vous voudriez des vermicelles de riz, des fideos ou des falooda sev. Vous obtiendrez certainement une saveur et une texture légèrement différentes, mais comme la plupart de ces plats sont de toute façon très assaisonnés et savoureux, cela n'aura pas tant d'importance. Faites juste attention aux instructions de votre emballage car les vermicelles de blé auront besoin de cuire plus longtemps que le riz et les nouilles cellophane, qui se transformeront en bouillie après bien plus que quelques minutes dans la marmite !

(Et bien que vous ayez peut-être entendu parler de vermicelles au chocolat , ce ne sont pas des pâtes de dessert raffinées, mais des pépites de chocolat raffinées.)

Fondamentalement, les vermicelles de (presque) n'importe quel autre nom auront un goût aussi sucré. Alors préparez-vous à cuisiner et profitez des nombreuses façons dont le monde fabrique des nouilles.

Nouilles vietnamiennes au poulet à la citronnelle
Recette Tin Eats
EnregistrerLes vermicelles de riz sont la base glissante des salades de nouilles vietnamiennes super fraîches et super saines, qui sont excellentes à manger à température ambiante ou réfrigérées, et peuvent supporter n'importe quel nombre de garnitures (comme le porc vietnamien au barbecue , les crevettes grillées ou le tofu aux arachides au four ). Chaque version est remplie de légumes croquants comme les carottes et les germes de soja, de tonnes d'herbes comme le basilic, la menthe et la coriandre, et déclenchée par la vinaigrette nuoc cham épicée-sucré-aigre-salée bien-aimée, avec du jus de citron vert, de la sauce de poisson, du sucre et piments pour la chaleur. Cette version apporte le poulet à la citronnelle à la profusion de saveurs et de textures. Obtenez la recette de nouilles vietnamiennes au poulet à la citronnelle . Omelette Fèves Assaisonner Cocotte Grande casserole Poireaux Asperges Purée Gousse d ail Petits légumes Gousses d ail Bouillante salée Concassées Rouleaux de printemps Plongez Salées Gambas Pomme-de-terre Soupe de tomate Chou chinois Cuire à feu Bouillon de poule Idées de recettes Végétarien Marinade Thon Pad Gratin Sucrée Parsemer Jambon Soya Brocoli Faire sauter Dinde Chorba Riz

Soupe de nouilles au curry et à la noix de coco de 15 minutes
Les woks de la vie
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Soupe de vermicelle

EnregistrerEn plus d'être une magnifique nuance d'orange et incroyablement savoureuse, cette soupe se réunit dans un seul pot, et en seulement 15 minutes environ ! Pouvez-vous dire un souper parfait en semaine? Pâte de curry rouge, lait de coco, sauce de poisson, ail, gingembre, cette soupe ne plaisante pas. Il y a des morceaux de poulet immergés dans le bouillon épicé et complexe avec des nouilles de vermicelles de riz. (Pour un autre bol ultra-rapide, essayez cette soupe au wakame et aux vermicelles de maïs . Et puis il y a le classique malaisien assam laksa aigre-doux .) Assurez-vous de garnir de beaucoup d'herbes fraîches. Obtenez la recette de soupe de nouilles au curry et à la noix de coco en 15 minutes .  Concombre Soupe d huile Cuillère à soupe Pois-chiches Dorer Égoutter Faire chauffer Poireau Eau froide Secs Huile de sésame Assaisonnement Délicieuses Wok Régal Faites chauffer Casserole d eau Émincer Cacahuètes Coriandre fraîche Céleri Réchauffer Sautes Nems Cuillère à café Ta recette Oeuf Coupes Cuisine asiatique Boulettes Gousses Lanières Soupe chinoise Saumon Sauté Lentilles Légume


Pancit Palabok
Trissalicieux
EnregistrerLe pancit est un pilier de la cuisine philippine et il existe de nombreuses versions différentes du plat de nouilles frites (comme celles avec du poulet et du porc ). Cette version comprend une riche sauce aux crevettes et une gamme de garnitures (crevettes, calamars, œufs durs et poitrine de porc) que vous pouvez modifier selon vos goûts. Techniquement, la recette utilise des nouilles bihon, qui sont un peu plus épaisses, mais les vermicelles de riz feront tout aussi bien pour absorber toute la sauce aux crevettes. Et si vous ne trouvez pas de poudre d'achuete sur un marché asiatique, vous pouvez la commander en ligne . Obtenez la recette du Pancit Palabok . Échalotes Litre d eau Brocolis Crabe Saladier Pincée Temps de cuisson Velouté Champignons noirs Fenouil Graines de sésame Coupées Gousse Parfumée Pousses de soja Poule Bouillon de poulet Châtaignes Potiron Bouquet Crème fraîche Bonne soupe Feu vif Tendres Galettes Pâtes alimentaires Échalote Soupe de légumes Hachez Meilleures recettes Amandes Peler Gonfler Cajou Bo bun Choux

Japchae végétalien épicé (nouilles coréennes sautées à la patate douce)
Terre Et Four
EnregistrerLe japchae est un plat coréen qui utilise des nouilles dangmyeon, qui sont des nouilles en cellophane à base de fécule de patate douce, et qui peuvent être vendues sous le nom de vermicelles coréens. Cependant, vous pouvez absolument remplacer les vermicelles de riz ou d'autres nouilles en cellophane. La sauce gochujang , soja et sésame avec du vinaigre de riz, de l'ail et du gingembre sera délicieuse sur n'importe laquelle d'entre elles, et elles s'entremêleront parfaitement avec les légumes sautés dans ce chef-d'œuvre végétalien . Obtenez la recette Spicy Vegan Japchae (nouilles coréennes sautées à la patate douce) .

Pétoncles à la vapeur avec ail et vermicelles
Communautés comestibles
EnregistrerVoici un apéritif chinois élégant mais facile que vous pouvez préparer pour votre prochaine réunion (ou vous préparer pour votre propre dîner). De délicats pétoncles cuits à la vapeur sont en sauce avec du soja, de l'ail, du gingembre et des oignons verts, et nichés sur des nouilles en cellophane. Les coquilles Saint-Jacques sont une touche de classe, mais elles sont tout aussi savoureuses servies dans de vieilles assiettes ordinaires. Obtenez la recette de pétoncles à la vapeur à l'ail et aux vermicelles .

Nouilles instantanées en pot Mason
La fille sur Bloor
EnregistrerQue vous soyez un fan de Cup Noodles ou un déjeuner instantané de l'équipe, nous avons tous pris une variante de la soupe emballée en polystyrène pour un repas sur le pouce, n'est-ce pas ? Eh bien, voici une version adulte que vous préparez à la maison, qui est non seulement beaucoup plus saine, mais vous permet de personnaliser vos assaisonnements et compléments. Vous ajoutez toujours de l'eau lorsque vous voulez manger. (Pour une version pour le dîner qui est presque aussi rapide mais qui cuit dans une casserole et nourrit deux personnes, procurez-vous notre recette Easy Chicken Pho .) Bien que les pots Mason soient super mignons, vous pouvez facilement les emballer dans des récipients plus pratiques pour micro-ondes qui seront mieux servir de bols. Cela pourrait même remplacer votre habitude de ramen . Obtenez la recette de nouilles instantanées en pot Mason .

Rouleaux d'été végétaliens aux pêches avec sauce aux arachides
Cuisine de chat paresseux
EnregistrerLes rouleaux d'été sont légers et frais, et un véhicule parfait pour tremper des charges de sauce crémeuse aux arachides. Nous sommes accros à la version traditionnelle aux crevettes, comme dans notre recette de rouleaux d'été à la vietnamienne avec sauce aux arachides , mais il s'agit d'une belle variante végétalienne qui ajoute des pêches sucrées et juteuses aux légumes croquants habituels, aux herbes aromatiques et aux vermicelles élastiques dans le remplissage. Et oui, il y a aussi une sauce aux arachides. Obtenez la recette de Rouleaux d'été végétaliens aux pêches avec sauce aux arachides .


Frittata de pâtes aux vermicelles
Le projet de pâtes
EnregistrerDans la cuisine italienne, vous pouvez garnir les vermicelles comme vous le feriez à peu près n'importe quelle pâte (par exemple, avec une sauce aux palourdes rouges ou avec des calamars, du citron et des herbes ), mais c'est une variante inhabituelle des nouilles dans lesquelles elles sont frites dans un gâteau croustillant. La recette est née comme un moyen d'utiliser les restes de pâtes, et c'est un excellent véhicule pour beaucoup d'autres restes que vous pourriez avoir languissant dans votre réfrigérateur, mais c'est aussi assez bon pour que vous fassiez un nouveau lot juste pour cela frittata. Obtenez la recette de Frittata de pâtes aux vermicelles .

Chili vert et vermicelles au bacon
Cochon noble
EnregistrerPour un autre plat de pâtes moins traditionnel, essayez de faire tourner vos vermicelles avec une sauce tomate rôtie rehaussée de piments verts. De plus, il y a beaucoup de bacon et de parmesan. (Si vous aimez cela, vous aimerez probablement aussi les vermicelles avec du beurre noisette, des saucisses et des épinards .)

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