Zgougou Assida instantanée

Zgougou : recette de l’Assida Zgougou

Dessert Zgougou Instantanée

C'est un dessert typiquement Tunisien à base de graines de pin d’alep. L’Assida Zgougou, c'est surtout une crème très populaire dans toute la Tunisie, préparée pendant le mouloud, une fête qui commémore la naissance du prophète Mohamed (sws).

Voici une recette simple de l’Assida Zgougou que je vous propose de réaliser chez-vous :

- Dans un premier temps, verser le contenu du paquet dans une casserole puis ajoutez 1.5 litre d'eau en remuant afin que la préparation devienne homogène.

- Ensuite, mettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 20 min sans s'arrêter.

- Après, une fois que la préparation s'épaissit et devient onctueuse, ajouter du lait concentré.

Voilà bonne dégustation.

Pignons de pin de haute qualité issus de la pâte de pin d'Alep.

Le pin occupe une place prépondérante dans les cuisines de plusieurs pays. Ces petites graines noires, ou « ZGOUGOU » comme on les appelle en Tunisie, sont utilisées pour faire une crème « ASSIDA ZGOUGOU », un régal typiquement tunisien.

La crème à base de pignons de pin des pins d'Alep est un dessert typiquement tunisien qui porte le nom "Assida Zgougou". C'est une crème épaisse de couleur marron foncé au goût très caractéristique qui est traditionnellement servie pour la Fête du Mouled, l'anniversaire du prophète.

La crème est fabriquée à partir des graines de pin d'Alep. Ceux-ci sont d'abord moulus et filtrés, puis bouillis à feu doux avec l'ajout d'eau et de farine.

Informations générales sur le produit :


Espace de rangement    Conserver dans un endroit frais et sec.

Pays d'origine    TUNISIE
marque    Ben Gaïd Hassine

Information nutritionnelle :
Taille des portions    100g
Énergie (kcal)    190 kcal
gros    18 grammes
protéine    0,8 g
les glucides    6,5 grammes
sel    12,2 g

Pour le Zgougou en pot cliquez ici

Histoire

Selon l'historien Abdessattar Amamou, « l'Assida » est un aliment d'origine berbère qui a été adopté par les indigènes d'Ifriquia. Ce n'est qu'après l'échec de la révolution de 1864 que les graines de pin d'Alep ont été découvertes comme aliment de remplissage lors d'une famine. Assida Zgougou est une crème sucrée préparée avec les pignons de pin d'Alep et au goût légèrement résineux.

L'assida est fabriquée à partir de farine de blé dans le nord du pays, tandis que la farine d'orge est l'ingrédient principal dans le sud. Sur le Cap Bon, l'Assida est également préparée à certains endroits avec de la farine à base de sorgho (sorgho).

L'utilisation du Zgougou, les graines du pin d'Alep, remonte à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, selon Abdessattar Amamou. C'est un aliment né par nécessité lors d'une sécheresse prolongée au moment de l'échec de la révolution de 1864. Les habitants du nord-ouest ont découvert ce produit forestier, qui peut aussi être utilisé comme aliment.

 
Pendant longtemps, le Zgougou a été considéré comme un aliment pauvre, mais est ensuite devenu populaire en raison de son effet de remplissage. Selon l'Institut national de la consommation, 100 grammes de zgougou apportent près de 595 calories, soit 25 % des besoins énergétiques quotidiens d'un adulte.

Il n'est devenu à la mode comme dessert sucré lors des fêtes du Mouled que depuis les années 1970. Selon la tradition, les bols Assida préparés sont échangés avec les voisins et les membres de la famille, l'accent étant mis davantage sur la décoration que sur la nourriture elle-même.

Desserts Délicieux Noix Oeufs Pâtes Amande Délicieuse Sachet Sucrées Oranger Pâtisserie Fleur d oranger Gâteaux Refroidir Grillées Courgettes Oeuf Raisins Saveur Pâtisseries Cake Croquant Oignons Salades Aubergines Tajine Épinards Oignon Abricots Cuit Pignon Ail Salées Ébullition Saladier Acides gras Sucre vanillé Délice Pignon de pin Tomate Levure Figues Fraîches Cuits Faire cuire Cuillères Préparations Viandes Sucre-glace Laisser refroidir Mixeur Eau de fleur d oranger Dattes Semoule Raisins secs Boulettes Pistache Décorer Cholestérol Basilic Sirop Tunisienne Râpé Gratin Mixer Pesto Coupes Tamis Caramel Savoureux Carottes Chèvre Moelleux Tunisiens Parmesan Poivrons Gourmand Vitamines Olives Consomme Réfrigérateur Cuite Tartes Entremets Purée Cannelle Marmite Tunisiennes Poivre Biscuits Pains Cajou Sèches Tremper Grilles Couscous Eau-de-rose Garniture Agneau Muffins Bouillante Crèmes Pommes de pin Sucre en poudre Recettes de cuisine Cerises Bien mélanger Feta Eau bouillante Bouillir Gourmands Quiche Gourmande Fruit sec Parfumer Noix de pin Persil Croustillante Ta recette Haricots Goût amer Nutritionnelles Rhum Géranium Pois La marmite Farcies Pignons de pins Pâte feuilletée Tatin Spatule Oléagineux Feuilletée Amer Noix de cajou Magnésium Saumon Jus de citron Nougatine Hermétique Fraises Brioche Framboise Nutriments Tarte tatin Petits gâteaux Gluten Pendant environ Hachés Tiède Banane Pincée Sécher Roquette Blettes Faites cuire Gourmandise Fromage blanc Sablée Entiers Garnie Lipides Coulis Litre de lait Pâte sablée Consommés Ramadan Parfumé Jambon Semoule fine Verrines Parasol Pin parasol Coriandre Maïzena Meilleures recettes Asperges Risotto Zeste Pécan Kilo Ajouter le sucre Sauce tomate Ajouter la farine Framboises Passoire Comestibles Pin pignon Végétales Abricot Gousse de vanille Pomme de pin Moulues Gousse Potassium Salade verte Fenouil Sésame Semoule de blé Sale Fouet Cônes Écailles Brick Tartelettes Bises Cuire à feu Bouillon Chocolat noir